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福建省龙岩市新罗区江山镇铜钵村(北纬25"10"41.4",东经116"58"34.9")
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   荞麦之栽培与利用




    
    前言
    
    荞麦(Buckwheat, Fagopyrum esculentum moench)为蓼科一年生草本,原产于贝加尔湖一带,中世纪以后由亚细亚或苏联平原流传至?#20998;?#21450;经由喜玛拉雅山脉传至印度。目前世界上生产荞麦最多的国家为苏俄、法国、波兰、美国、加拿大、澳地利及中国大?#20581;?#21488;湾荞麦之栽培起源于?#31449;?#26102;代,由日人引入种植于南投县竹山一??带;二次大战后,荞麦之栽培地区扩展至彰化县二林、竹塘一带,农民在二期稻作后,在稻田中撒播荞麦供做绿?#30465;?#27665;国71年起由于台湾区杂粮基金会之支持,由本场协助二林镇农会成立荞麦推广中心,计画推广200~400 公顷及成立脱壳加工厂,将保价?#23637;?#20043;荞麦加工成荞麦粒、荞麦粉及荞麦面等精致产品。计画推行以来成效颇彰,目前竹山、二林及竹塘一带荞麦之种植面积大约在300公顷左右。荞麦之公顷产量依肥培管理之良?#31890;?#22312;1,000~2,000公斤间,以目前市价每公斤20~35元,或脱壳后每公斤80~100元而言,中部地区冬里作荞麦,将可增加农民之收益。
    
    农艺特性
    
    荞麦,直立性,株高大约在80~160公分间,茎中空,茎色在发芽后呈红色,生长旺盛后呈绿色至成熟后再转红褐色。?#35805;?#26893;株之分株数大约2~3支,若疏播或充分施肥时亦可达6~12 支。荞麦之茎节数不一,依生育状况而定可达6~20节,叶互生,?#24066;?#33039;状三角形,长3~5公分,宽2~4公分,叶柄短由茎节上分出,有?#39318;?#33180;质的托叶?#30465;?#33457;序为总状花序,顶生或?#24178;?#33457;小密集成簇,花色?#35805;?#20026;白色,在低温或多雨时会?#39029;?#32418;色。荞麦花器为不完全花, 无花瓣但花萼五裂,内有小蕊8枚,大蕊具三裂柱头及三棱子房,并有肾形密腺8枚。荞麦花器构造特异,在同一植株中同时有长柱头花及短柱头花等两型花器,又因兼具密腺可吸引昆虫采蜜,因此为天然异花受粉率极高,种实为瘦果,黑褐色,呈三棱形。
    
    生育特性
    
    发芽:
    
    荞麦在2~4℃之低温下经15天后始芽,在34℃之高温时经3~4日已有70%以上能顺利发芽,但温度升至42~45℃后种子发芽即不整齐,?#35805;鬩栽?5℃左右最宜,经5~7日后约有90%已能发芽分化。荞麦发芽过程中忌水,播种后若水雨害,将因土中缺氧而减弱了发芽势。?#35805;?#33630;麦种植均采撒播或条播,为确保发芽率施行?#31181;鄭?#39044;措12小时左右,使种子含水量在47%以?#40092;?#24517;要的。
    
    温度与日照:
    
    荞麦对温度及日照长短相当敏感,在温带地区栽培季节别可分成秋播型及夏播型,依生态习?#26685;?#20998;成北方型及南方型。秋播?#25512;分?#29983;育期间长,收量多,?#20998;?#22909;,但对日长相当敏感,夏播?#25512;分?#29983;育期间短,收量少,?#20998;?#24046;?#21494;?#39640;温度较敏?#23567;?#33630;麦为短日植物,长日下植株不会开花结实,仅行营养生长,因此除秋播型外,台湾地区因为温度及日长关系所谓夏播?#25512;分?#24212;提早?#38142;禾?#25773;种,否则植株徒长。目前二林地区栽培之高砂种及丰田1号均属秋播型,播种期别与子实产量之关系相当密切,如表1所示播种期越晚株高越矮,生育日数越短,子实产量越差。
    
    
    适应环境:
    
    荞麦性喜温暖,而稍为干燥的气候,播种期忌雨,长雨会导致发芽不良,幼苗期土壤太湿?#22791;?#37096;发育受阻,生育初期喜高温以促进植株之营养生长,但开花结实期需凉冷天候,如遇高温,则花数减少结实不良,因此台湾天候仍以秋播为宜。荞麦耐旱性较强,在地方瘠薄不毛之地栽培亦有相当成果,但因茎叶脆弱,浅根性,遇?#35282;?#39118;豪雨容易倒伏?#39029;?#29087;种子容易脱落,因此季节风较强之沿海地区不宜栽培。
    
    自古以来荞麦被称为?#28982;?#26893;物,系因其栽培管理方法较粗放,对土壤质地选择不严,但考虑到经济产量,则仍以排水良好之田区为宜。
    
    栽培要点
    
    台湾受限于气候环境,荞麦之栽培季节乃以秋末冬里作为宜,二期稻作后之田区种植荞麦较为有利,然而栽培时限较短,不列介绍之栽培要点系着重于省工栽培,期以?#31995;?#20043;生产成本来提高农民收益。
    
    ?#20998;鄭?br>    
    本场先后由日本引入本岛平在来,小国在来,丰田1号,鹿屋在来,信浓1号,谏旱在来,茨城在来及Mancan 等?#20998;鄭?#32463;71/72年之产量比?#40092;?#39564;后发?#31181;釔分?#20043;表现最优者为丰田1号,公顷产量为1,490公斤,但仍不如高砂对照种之1,600公斤。高砂种为晚熟?#20998;?#29983;育日数在120天左右,植株分枝4~6支,株高在130~150公分间,千粒重在21.0~25.0公克间,而丰田1号生育日数较短仅80天左右,植株分枝3~4支,株高?#20064;?#22312;90~120公分间,唯子粒较大,千粒重在28.0~30.0公克间。
    
    播种期:
    
    冬季里作荞麦于第二期水稻收获应尽速提早整地播种,最好二期作采用中、早熟水稻?#20998;鄭?#32780;能10月中旬以前收割,使荞麦在10月中、下之间播种,最晚亦应于11月5日以前播完, 如果延迟至11月中旬以后下种时气温?#38470;擔?#21457;芽、生长迟迟不振,又当时日照时数不?,因致植株不高,提早开花结实产量不好。
    
    播种量:
    
    荞麦播种量因?#20998;?#26089;、晚熟,播种期早、迟,以及地力肥瘠不同而异,早熟?#20998;?#22914;丰田1 号,播种期又缓晚时生育期缩短,植株低矮,应采取密植,即增加播种量才能够提高单位面积产量,反之晚熟?#20998;?#22914;高砂种又早播,生育期加长,植株高大,播种量应减少,否则植株过密,容易倒伏,株茎折断,影响产量。依据播种量试验结果,冬季里作荞麦播种?#23458;?#29087;?#20998;?#27599;公顷撒播法30~35公斤,条播法25~30公斤,早熟?#20998;?#25746;播法50~60公斤,条播法40~50公斤。
    
    播种法:
    
    可分为整地法与不整地法两种,整地法是二期作水稻收获后田面耕起松化后,种子撒播田间面并用手耙,割耙横、?#22791;?#34892;一次覆盖种子,或者第二期作水稻收获后将种子撒种于田面,再用回转式耕耘连同种子耕翻入土中2~4公分深,而不整地播种法是二期作水稻收获后田间先引水灌溉一次使田间湿润后?#27431;ǎ?#23558;种子撒播田间面,然后用稻草覆盖之,播种后田间注意排水。
    
    施肥法:
    
    每公顷施用硫酸250公斤,过磷酸钙120公斤,氯化钾100公斤,混合后连同种子播种时撒布于田间做基肥,如果地力?#21916;?#25110;较晚播时发育不好,可在播种后20天左右(开花前)每公顷再施用硫酸铔100~150公斤补肥之。
    
    生育管理
    
    除草:荞麦发育生长快,可以盖倒任何杂草,如果杂草发生茂盛田地,每公顷施用3~4 公升之43%拉草乳剂于种子播种覆土后同日喷布于田间面,防止杂草发生。
    
    追肥:荞麦肥?#40092;?#29992;量过多尤其是氮素过多会引起生长旺盛植株徒长,易倒伏。生育中补肥过晚或太多会影响成熟期,故发育良好者可不必补肥,如要补肥不必太多并要提早施用。
    
    灌排水:荞麦属于旱田作物,种子发芽虽要?#23454;?#27700;分,但水分不必太多,如果田间过干燥,生育中期适?#21496;?#34892;灌溉,俟田间湿润后立即排去,排水不良田地,每隔5~6公尺应开排水沟,以利排水。
    病虫害防治:现在台湾冬季里作栽培荞麦尚未发现严重病虫害,仅播种后生育初期发现?#27807;?#34411;为害幼苗,如发生时可用50%二?#20154;?#20083;剂加水稀释1,000?#24230;?#38754;喷布,每隔7~10天喷药一次防治之。
    收获:
    
    荞麦之收获适期大约在植株始花后65~70天,此时植株叶片枯萎呈褐色,子?#20302;?#22771;呈黑褐色。由于霜害及绵雨影响子实?#20998;剩?#23588;其风害导致落粒及倒伏,因地选择?#23454;?#30340;收获期是必要的。
    
    过去荞麦收割方法系以手割为主,以镰刀从植株割取地?#21916;浚?0丛一束捆绑之,然后放置于田间或晒场?#40092;?#20043;后熟及干燥,亦有仅割取穗部,50穗一束捆之绑之,然后?#20197;?#31481;架上干燥之。俟植株干燥后,将植株互相?#19981;?#25110;以木棍敲击以脱粒之。最近农机虽然发达,然而仍无?#23454;?#20043;荞麦收获机,若用水稻联?#40092;?#33719;机以收割之,子实脱??粒损失率在10~20%间,且因荞麦生育后期易倒伏增加田间机械作业之困?#36873;?br>    
    目前农家收获方法系利用镰刀或肩?#21576;?#21160;力割草机收割之, 植株收获后置于晒场露晒之,或利用水稻动力脱?#28982;?#33073;粒。
    
    调制
    
    荞麦过去无法大面积推广栽培之主因之一与脱壳困难有关,荞麦种实呈三棱形,形状特殊无法直接利用稻谷之脱?#28982;?#20855;。因此一直延用石磨或杵臼脱壳。民国72年本场为加速荞麦之推广栽培,乃积极研制荞麦脱壳机,经试验结果发现经改良之日本大竹牌脱壳机可适用于荞麦脱壳作业。
    
    本场改良之荞麦脱壳机组,可分成脱壳及筛选两部分,两者间以?#32933;?#21319;降机连接。脱壳机主体为日制大竹牌脱壳机,使用电压AC110V,马力1/2HP,体具内附有稃皮及杂质排除风鼓,脱谷扇轴转速为2,000rpm冲击壁胶硬度85°A ,筛选机系采用冲乳网斜面?#38041;?#24515;轮摇动方式,振动频率每分钟约35往复,使用马力1/4HP,筛网孔径大小级距为0.5m/m,自3.0m/m至6.0m/ m共7级,筛网斜度为22°。本场改良之脱壳机工作效率每小?#36125;?#29702;能量为40~45公斤,脱壳清洁率在85~95%间,?#38686;?#24635;制成率约有50~60%。此外,二林镇农会拥有一套柳原式?#21697;?#26426;,可直接生产荞麦生粉。
    
    利用性
    
    营养成分:
    
    自古以来,由于荞麦生育期间较短,栽培管理较易,饥荒?#21271;?#20896;之"?#28982;?#26893;物",本草纲


   本产品其它?#35745;?span style="color: Red;">(请点击?#35745;?#30475;大图)


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